Poslední Web Články
Jun 17, 2021

Bardejovské Kúpele sú na čele v liečbe postcovidu

Postcovidová liečba v BARDEJOVSKÝCH KÚPEĽOCH, a.s.unikátnou MLS laserovou terapiou v kombinácii s magnetoterapiou, už viac ako dva mesiace prináša...

Jun 14, 2021

Opäť si môžete vychutnať gastronómiu severovýchodného Slovenska

Po polročnej, a miestami aj dlhšej prestávke, sa začali začiatkom júna otvárať vnútorné priestory reštaurácií i na severovýchode Slovenska....

Jun 8, 2021

Svet chutí sladšie i slanšie s čokoládou s Vincentkou

Pred necelým rokom uviedli na trh svetový unikát-čokoládu s minerálmi solí Vincentka. Za toto krátke obdobie si už našla svoj okruh priaznivcov,...

Jun 7, 2021

Dajte si zdravie do poriadku v luxuse hotela Alexander

Obmedzujúce opatrenia počas lock-downu zhoršili v mnohých prípadoch zdravotný stav mnohých ľudí. Súčasné uvoľňovanie, v kombinácii s priaznivými...

Jun 2, 2021

Zásobníky SIEA na poukážky podporujúce OZE sú na tento rok plné

Slovenská inovačná a energetická agentúra (SIEA) v máji oznámila (https://zelenadomacnostiam.sk/), že tohtoročné zásobníky na poukážky podporujúce...

May 24, 2021

Seriózne pamiatky i pikošky na severovýchode Slovenska sú otvorené

Severovýchod Slovenska – Bardejov, Svidník a ich okolie majú množstvo lákadiel, niektoré seriózne sú zapísané v UNESCO a iné takzvané pikošky,...

May 20, 2021

Luxus v hoteli Alexander je znovu dostupný za priaznivé

Ubytovacie a liečebné kapacity v BARDEJOVSKÝCH KÚPEĽOCH, a.s. sa pomaly zapĺňajú a začiatkom júna by mohli prelomiť 50% z celkovej kapacity 1100...

May 17, 2021

Na teplú vodu nestačia len samotné slnečné kolektory

Keď sa hovorí o slnečných kolektoroch, alebo si ich ľudia obzerajú na strechách, laikov často ani nenapadne, že samotné kolektory na ohrev teplej...

Kalendář Událostí
Zavřít akce a události
Zobrazit všechny události dne

Proces zrání salámů je velmi důležitý. Prvních 6 až 10 dnů ponecháme salám v dokonalé temnotě při teplotě 10 - 14 °C, dalších 7 dnů teplotu nemeníme, ale sušárnu budeme denně dvě hodiny větrat, nejlépe za ranního šer nebo za soumraku.

Vlhkost při začátku sušení budeme udržovat okolo 90% a postupně ji budeme snižovat až na 65%.  Po 12 dnech sušení se objevují první kolonie plísní, po dalších dvou dnech větráme již čtři hodiny dnně, teplotu regulujeme na 10 - 12 °C. 

Za větného nebo slunečného počasí však nebudeme sušárnu větrat, zcela zásadně je nutné zabránit pronikání slunečních paprsků do sušárny.

Při sušení salámy přemísťujeme ze středu do okrajů a opačně. Po dvou měsících první kolonie plísní dozrají, ty pak očistíme jemným kartáčkem, a tím se současně infikují plísní nenapadená místa. Po očištění salám znovu přesušíme a necháme dozrát při teplotě 15°C. Doba sušení trvá celkem 90 dní.

 

 

Článek zdroj: http://clankyweb.cz/clanky/Recepty-a-N-vody/Recepty/Uzen/418-suseni-domacich-salamu.html

 |  Host  | Uzení Uzení  | Feb 16, 2013  |  11354 Zhlédnutí

Komentáře

Můžete zanechat komentář pro autora zde

captchaProsím, opište znaky, které vidíte na obrázku.
Klikněte na obrázek - jestliže je pro vás nečitelný.

Příbuzné články
Náhodné Web Články

Stavba a rekonstrukce

Akciová ponuka TECH CONTROLLERS na 20% garantované úspory za kúrenie

  Akciová ponuka TECH CONTROLLERS na 20% garantované úspory za kúrenie Nevykurujte atmosféru, ale šetrite náklady a životné prostredie   Máte...

Ekologie

Obecné využití aerosolů

Z chemického hlediska jsou to pevné nebo kapalné částice rozprášené v plynném prostředí, třeba kouř, mlha nebo také deodorant. Většina lidí pod...

Restaurační Pivovary

Becherplatz - Karlovy Vary

Chutná a Varáci tak mají na co být hrdí. Bohužel to kazí fakt, že kdykoli na Karla zajdu, dostanu podmíru a ne malou. Karel je velmi drahé pivo,...

Ubytování

Strávte Vianoce alebo Silvestra na Zámku Vígľaš, zabavíte sa s celou r

Pokiaľ chcete stráviť záver roka netradične a okrem zábavy si dopriať aj wellnes a kulinárske špeciality, tak si zvoľte pobyt na ozajstnom zámku. V...

Zdraví a Krása

Brix – Grown for flavour prináša tú najvyššiu kvalitu

Brix – Grown for flavour používa na výrobu produktov, mrazom sušeného ovocia v čokoláde, výlučne dve najkvalitnejšie belgické čokolády, Callebaut a...

Zdraví a Krása

Bardejovské Kúpele sú otvorené v špeciálnom režime

BARDEJOVSKÉ KÚPELE, a.s., ako zdravotnícke zariadenie v súčasnosti poskytujú svoje služby klientom zdravotných poisťovní i samoplatcom za prísnych...

Zdraví a Krása

Bardejovské Kúpele sú na čele v liečbe postcovidu

Postcovidová liečba v BARDEJOVSKÝCH KÚPEĽOCH, a.s.unikátnou MLS laserovou terapiou v kombinácii s magnetoterapiou, už viac ako dva mesiace prináša...

Stavebnictví

Kvalitní izolace domu je základ

Nedaří se Vám snížit výdaje za vytápění domu? Už jste zkoušeli všechno možné a stále se nemůžete doplatit? Základem je kvalitní izolace domu, která...