Poslední Web Články
Sep 25, 2020

Pozrite si od stredovekých bášt v Bardejove až po tanky v Údolí smrti

Niet na Slovensku lokality, ktorá by bola tak postihnutá vojnovou históriou ako severovýchod Slovenska. Blízkosť karpatských priesmykov a hraníc...

Sep 24, 2020

Ochutnajte čokoládu s Vincentkou

Čokoláda s minerálmi solí Vincentka je novým produktom, ktorý nedávno obohatil trh špeciálnych pochúťok. Výrobcom je čokoládovňa LANA v Třebíči....

Sep 24, 2020

O týždeň sa končí súťaž THERMO|SOLARUo atraktívne ceny

Ešte máte týždeň nato, aby ste sa zúčastnili súťaže o najzaujímavejšiu fotografiu akýchkoľvek slnečných kolektorov s komentárom na...

Sep 17, 2020

Dotazník Makrowinu ukázal spokojných zákazníkov

Popredný slovenský výrobca drevených a drevohliníkových okien - firma Makrowin Detva pravidelne získava spätnú väzbu od svojich zákazníkov. Je to...

Sep 16, 2020

Pripravte sa na jesenné a zimné choroby

Blíži sa jeseň a čas tradičných ochorení dýchacích ciest. K riziku chrípky, angíny, či zápalu priedušiek sa tohto roku pridala už druhá vlna...

Sep 9, 2020

Prechádzky v prírode, hríby, wellness i kultúrne pamiatky pohladia tel

Existujúce liečivé singletracky v okolí Bardejovských Kúpeľov (Napoleon, Čerešenka, Rodinný) doplní onedlho nový zjazdový singletrack s celkovou...

Sep 7, 2020

Najvyšší čas požiadať o poukážky na slnečné kolektory do zásobníka

Kto chce mať teplú vodu zohriatu vlastnými slnečnými kolektormi ešte v tomto roku, má najvyšší čas podať si žiadosť o poukážku od Slovenskej...

Sep 3, 2020

Prečo je soľ z Vincentky taká užitočná

Chlorid sodný (NaCl, kuchynská soľ) je prírodná anorganická zlúčenina, ktorá sa používa v liečivých  a kozmetických výrobkoch. Zároveň je významnou...

Kalendář Událostí
Zavřít akce a události
Zobrazit všechny události dne

Proces zrání salámů je velmi důležitý. Prvních 6 až 10 dnů ponecháme salám v dokonalé temnotě při teplotě 10 - 14 °C, dalších 7 dnů teplotu nemeníme, ale sušárnu budeme denně dvě hodiny větrat, nejlépe za ranního šer nebo za soumraku.

Vlhkost při začátku sušení budeme udržovat okolo 90% a postupně ji budeme snižovat až na 65%.  Po 12 dnech sušení se objevují první kolonie plísní, po dalších dvou dnech větráme již čtři hodiny dnně, teplotu regulujeme na 10 - 12 °C. 

Za větného nebo slunečného počasí však nebudeme sušárnu větrat, zcela zásadně je nutné zabránit pronikání slunečních paprsků do sušárny.

Při sušení salámy přemísťujeme ze středu do okrajů a opačně. Po dvou měsících první kolonie plísní dozrají, ty pak očistíme jemným kartáčkem, a tím se současně infikují plísní nenapadená místa. Po očištění salám znovu přesušíme a necháme dozrát při teplotě 15°C. Doba sušení trvá celkem 90 dní.

 

 

Článek zdroj: http://clankyweb.cz/clanky/Recepty-a-N-vody/Recepty/Uzen/418-suseni-domacich-salamu.html

 |  Host  | Uzení Uzení  | Feb 16, 2013  |  10058 Zhlédnutí

Komentáře

Můžete zanechat komentář pro autora zde

captchaProsím, opište znaky, které vidíte na obrázku.
Klikněte na obrázek - jestliže je pro vás nečitelný.

Příbuzné články
Náhodné Web Články

Životní styl

Spoznajte Oravu v zime, lyžiarov láka rodinné stredisko ORAVA SNOW

Lyžiarske stredisko ORAVA SNOW v najchladnejšej doline na Slovensku, v Oravskej Lesnej je zárukou prírodného snehu aj vtedy, keď v iných regiónoch...

Ekologie

THERMO|SOLARU v lete stúpajú objednávky

Slnečné  a horúce dni zvýšili záujem o kúpu slnečných kolektorov. Ľudia si počas leta viac uvedomujú výhody teplej vody zadarmo a navyše v lete...

Kultura

Luhačovice opět rozšiřují kulturní akce

Půvabné lázeňské městečko Luhačovice, díky bohaté nabídce kulturního vyžití, je právem považováno za kulturní a společenské centrum jihovýchodní...

Bydlení

Zima je ideálna na výrobu exteriérových doplnkov domov

O ručnú remeselno-umeleckú prácu je medzi majiteľmi domov a bytov čoraz väčší záujem. Zákazníci už nechcú vidieť rovnaké brány a ploty ako majú...

Životní styl

Lázně Luhačovice opět otevřely říční a sluneční lázně

Navštivte unikátní historický areál ŘÍČNÍCH A SLUNEČNÍCH LÁZNÍ v Lázních Luhačovice, které jsou kulturní památkou. Koupání a slunění není jen...

Stavebnictví

Investice do plošiny se vyplatí!

Pomalu, ale jistě se o slovo hlásí zima a tím dochází k útlumu venkovních pracích.  Na druhou stranu je to skvělá příležitost, pro přípravu na...

Wellness a Sport

V Bardejovských Kúpeľoch si na svoje prídu bežkári, cykloturisti i rod

  S prispením Oblastnej organizácie cestovného ruchu (OOCR) „ŠARIŠ“ – Bardejov bola v týchto dňoch v Bardejovských Kúpeľoch dokončená obnova...

Bydlení

Úspešný rok realitného portálu TopReality.sk

Portál TopReality.sk zaznamenal vlani 108 mil. zobrazených stránok   Jeden z najnavštevovanejších slovenských realitných portálov zaoberajúcich...