Poslední Web Články
Jan 20, 2020

TECH CONTROLLERS radí na výstave v Trenčíne ako ušetriť až 20% za kúre

Jedna z popredných firiem pôsobiacich na slovenskom trhu a zaoberajúcich sa automatickou reguláciou kúrenia - TECH CONTROLLERS, bude vystavovať v...

Jan 17, 2020

THERMO|SOLAR vystavuje v Trenčíne a radí návštevníkom

Najväčší slovenský výrobca slnečných kolektorov THERMO|SOLAR Žiar, s. r. o., sa od štvrtka 23. januára do soboty 26.januára 2020, zúčastňuje na...

Jan 16, 2020

Na veľtrhu v Trenčíne sa dozviete všetko o drevodomoch

Špecializovaný veľtrh Drevodomy pasív, strechy a izolácie usporiada, od štvrtka 23. januára do soboty 26.januára 2020, vo svojom areáli Expo Center...

Jan 14, 2020

Severovýchod Slovenska v zime núka wellness, lyžovanie, kultúru, histó

Severovýchod  Slovenska je atraktívny pre cestovný ruch celoročne. Hlavná sezóna sa síce sústreďuje na leto, ale aj zima poskytuje dostatok...

Jan 13, 2020

Po sviatkoch prichádzajú choroby

Tlačová informácia                                                                     Luhačovice 13.januára 2020   Siahnite po overenej...

Jan 10, 2020

Bardejovské kúpele prekonali hranicu 30 000 pobytových návštevníkov

Uplynulý rok 2019 bol najúspešnejším v histórii Bardejovských kúpeľov, a.s. z hľadiska návštevnosti. Zaznamenali tu hneď niekoľko rekordov....

Jan 9, 2020

Vyberte si zo skvelej zimnej ponuky

Aj tento rok hotely spoločnosti SOREA  v náručí zimnej krajiny, otvárajú svoje brány k dokonalému oddychu. Vo Vysokých aj Nízkych Tatrách poskytujú...

Dec 20, 2019

Vincentka pomáha aj pri zápale priedušiek – bronchitíde

Zima je obdobím kedy najviac šarapatia ochorenia dýchacích ciest. Jedným z najzávažnejších a najčastejších respiračných ochorení je zápal...

Kalendář Událostí
Zavřít akce a události
Zobrazit všechny události dne

Proces zrání salámů je velmi důležitý. Prvních 6 až 10 dnů ponecháme salám v dokonalé temnotě při teplotě 10 - 14 °C, dalších 7 dnů teplotu nemeníme, ale sušárnu budeme denně dvě hodiny větrat, nejlépe za ranního šer nebo za soumraku.

Vlhkost při začátku sušení budeme udržovat okolo 90% a postupně ji budeme snižovat až na 65%.  Po 12 dnech sušení se objevují první kolonie plísní, po dalších dvou dnech větráme již čtři hodiny dnně, teplotu regulujeme na 10 - 12 °C. 

Za větného nebo slunečného počasí však nebudeme sušárnu větrat, zcela zásadně je nutné zabránit pronikání slunečních paprsků do sušárny.

Při sušení salámy přemísťujeme ze středu do okrajů a opačně. Po dvou měsících první kolonie plísní dozrají, ty pak očistíme jemným kartáčkem, a tím se současně infikují plísní nenapadená místa. Po očištění salám znovu přesušíme a necháme dozrát při teplotě 15°C. Doba sušení trvá celkem 90 dní.

 

 

Článek zdroj: http://clankyweb.cz/clanky/Recepty-a-N-vody/Recepty/Uzen/418-suseni-domacich-salamu.html

 |  Host  | Uzení Uzení  | Feb 16, 2013  |  9013 Zhlédnutí

Komentáře

Můžete zanechat komentář pro autora zde

captchaProsím, opište znaky, které vidíte na obrázku.
Klikněte na obrázek - jestliže je pro vás nečitelný.

Příbuzné články
Náhodné Web Články

Ubytování

Doprajte si vo dvojici valentínsky wellness víkend

Bardejovské kúpele myslia aj tento rok na zaľúbencov, pre ktorých pripravili predĺžený valentínsky wellness víkend v termíne od 12. februára...

Penziony

Z Čičman to máte blízko do Bojnic, kde přibyla nad zámkem 30m vyhlídko

Pokud chcete strávit dovolenou na Slovensku, která splňuje kritéria výjimečnosti, zvolte si jako základnu na ubytování nově otevřený Kaštieľ...

Kultura

THE GRAND RETRO SHOW 2015 - Premiéra prehliadky historických vozidiel

Vyskúšajte zážitkové atrakcie v Podpolianskom regióne   Zámok Vígľaš sa v sobotu 8. augusta rozozvučí silnými motormi, ale prídu aj krásne dámy....

Stavebnictví

Kdo je stavební dozor, a kdy ho potřebuji?

Kdo je stavební dozor? Potřebujete vůbec stavební dozor? Co stavební dozor zařizuje a s čím Vám pomůže? Na tyto a další otázky naleznete odpověď v...

Stavebnictví

Certifikované skladby firmy M-House nájdete na výstave v Nitre!

Navštívte výstavu Nábytok a bývanie a Moderné drevodomy v Nitre 13. - 18. 3. 2018   Túžite po modernom drevodome, v ktorom budete bývať zdravo a...

Stavebnictví

TEPORE dodáva ekologické izolácie, ktoré dýchajú

Drevovláknité izolácie STEICO poskytujú zdravé bývanie v zimnom aj letnom období   Firma TEPORE, s.r.o., je priamym obchodným a technickým...

Úspora energie

Poslední možnost využít Zelenou úsporám

Oblíbený program Zelená úsporám se vrátil i pro rok 2015. Od 1. dubna 2015 byla vyhlášena výzva k podání nových žádostí o zařazení do programu...

Lázně

Nosové spreje Vincentka pomáhajú deťom uvoľniť upchaté nosy

Vincentka v spreji Junior je vhodná už pre batoľatá   Každá generácia mamičiek si vytvára svoje zaručené okruhy osvedčených liekov, ale aj...