Poslední Web Články
Jan 12, 2021

Slnečné kolektory z THERMO|SOLARU pomôžu dosiahnuť energetický štandar

Od začiatku tohto roka musia byť všetky nové budovy postavené v energetickom štandarde A0, čiže ako takzvané budovy s takmer nulovou spotrebou...

Jan 11, 2021

Naučte s Vincentkou svoje deti správne kloktať

Kloktanie je stará osvedčená metóda ako sa vysporiadať s bolesťou v krku. Treba ho použiť okamžite už pri nastupujúcich bolestiach hrdla a priniesť...

Dec 22, 2020

Silvestrovský pobyt v Bardejovských Kúpeľoch zrušili

Špeciálny Silvestrovský pobyt, ktorý záver roka plánovali pre svojich klientov BARDEJOVSKÉ KÚPELE, a.s., bol zrušený. Ekonomicko-obchodná...

Dec 17, 2020

Prírodný prostriedok na opicu

Záver roka je príležitosťou na oslavy a nadmernú konzumáciu alkoholu a mastných jedál. Následným javom takejto neprimeranej konzumácie je...

Dec 17, 2020

Prírodný prostriedok na opicu

Záver roka je príležitosťou na oslavy a nadmernú konzumáciu alkoholu a mastných jedál. Následným javom takejto neprimeranej konzumácie je...

Dec 16, 2020

Ťažké časy zasiahli aj turizmus na severovýchode Slovenska

Rok 2020 bol pre turistický ruch na severovýchode Slovenska a Oblastnú organizáciu cestovného ruchu (OOCR) ,,Šariš“-Bardejov najťažším v jeho...

Dec 15, 2020

Najpredávanejší slnečný kolektor TS300 verzus vákuový TS400

Najpredávanejším slnečným kolektorom v SR je s veľkým náskokom plochý slnečný kolektor TS300, neustále zdokonaľovaný a bez prestávky vyrábaný cca...

Dec 4, 2020

Tri výnimky užívania Vincentky

Vincentka sa niekedy nazýva aj všeliekom. K tomuto titulu ju oprávňuje neuveriteľne široký okruh použitia na pitné a inhalačné kúry pri ochoreniach...

Kalendář Událostí
Zavřít akce a události
Zobrazit všechny události dne

Proces zrání salámů je velmi důležitý. Prvních 6 až 10 dnů ponecháme salám v dokonalé temnotě při teplotě 10 - 14 °C, dalších 7 dnů teplotu nemeníme, ale sušárnu budeme denně dvě hodiny větrat, nejlépe za ranního šer nebo za soumraku.

Vlhkost při začátku sušení budeme udržovat okolo 90% a postupně ji budeme snižovat až na 65%.  Po 12 dnech sušení se objevují první kolonie plísní, po dalších dvou dnech větráme již čtři hodiny dnně, teplotu regulujeme na 10 - 12 °C. 

Za větného nebo slunečného počasí však nebudeme sušárnu větrat, zcela zásadně je nutné zabránit pronikání slunečních paprsků do sušárny.

Při sušení salámy přemísťujeme ze středu do okrajů a opačně. Po dvou měsících první kolonie plísní dozrají, ty pak očistíme jemným kartáčkem, a tím se současně infikují plísní nenapadená místa. Po očištění salám znovu přesušíme a necháme dozrát při teplotě 15°C. Doba sušení trvá celkem 90 dní.

 

 

Článek zdroj: http://clankyweb.cz/clanky/Recepty-a-N-vody/Recepty/Uzen/418-suseni-domacich-salamu.html

 |  Host  | Uzení Uzení  | Feb 16, 2013  |  10654 Zhlédnutí

Komentáře

Můžete zanechat komentář pro autora zde

captchaProsím, opište znaky, které vidíte na obrázku.
Klikněte na obrázek - jestliže je pro vás nečitelný.

Příbuzné články
Náhodné Web Články

Drobné pečivo

Preclíky recept

na preclíky si připrvíme - 250 g hrubé mouky, 1/8 kg másla, špetka cukru, 15g droždí, 3-4lžíce mléka, 1 žloudek, vejce na potření.\r\n\r\nPreclíky...

Gastronomie

Ochutnejte kousek z Indie

Indie, když se řekne Indie, tak si každý představí zemi mnoha etnických, náboženských a dalších odlišných lidí. Zkrátka Indie je magická, pestrá a...

Lázně

Užite si leto v bazénoch a luxuse Bardejovských kúpeľov

Využite letné zľavy 20 % v štvorhviezdičkovom kongresovom hoteli Alexander   V Bardejovských kúpeľoch bol začiatkom roka otvorený luxusný...

Stavebnictví

STYLOVÉ TRENDY DESIGN DAYS už tento víkend

Bezplatné poradenstvo architektov a dizajnérov, atraktívny program a mega zľavy               Ak si neviete poradiť s dispozíciou miestnosti,...

Relaxace a masáže

Buďte krásná, zdravá a fit

Je téměř po létě a Vám se nepodařilo zhubnout. Dokonce jste přibrala a necítíte se dobře? Přicházíme s bezkonkurenčními radami a tipy, abyste se...

Stavebnictví

Ešte tento rok môžete bývať vo vlastnom kvalitnom pasívnom drevodome

Využite zimu na obstaranie pozemku a objednajte si dom na kľúč od M-House   Chceli by ste sa ešte v tomto roku sťahovať do vlastného, nového,...

Lázně

Lázně Luhačovice od dubna plošně zvýší mzdy o 10 %

Zvyšování mezd v Luhačovicích – odměna pro stávající a motivace pro nové zaměstnance   Dobrou zprávou pro 580 zaměstnanců akciové společnosti...

Stavebnictví

Analýza starých rozobratých kolektorov ukázala že si zachovali paramet

Analýza starých rozobratých kolektorov z produkcie THERMO|SOLARU Žiar ukázala, že kolektory sú aj po 25 rokoch prevádzky vysoko funkčné a zachovali...