Poslední Web Články
Nov 27, 2022

Vincentka darčeková kazeta I obsahuje novinku-Vincentku v plechu

Všetci vedia, že najdôležitejšie je zdravie. Za peniaze sa nedá kúpiť, ale zato sa za nich dajú kúpiť výrobky, ktoré zdravie podporujú. Patrí k nim...

Nov 27, 2022

Bardejovská spravodlivosť, alebo potreba kata

Stredovek bol neľahkým obdobím na život a spravodlivosť musela byť rýchla a účinná. Jedným z najvýznamnejších práv a výsad miest bolo preto hrdelné...

Nov 21, 2022

Bardejovské Kúpele čakajú na zastropovanie cien energií

Bardejovské Kúpele, a.s. prekonali ťažké covidové roky, čelia inflačnému zdražovaniu vstupov a od budúceho roka ich čakajú zvýšené ceny energií....

Nov 21, 2022

Prečo je Vincentka minerálkou

Prečo je Vincentka minerálkou? Preto, že obsahuje minerály, presnejšie prírodné rozpustené minerálne látky. A prečo je vysoko mineralizovanou...

Nov 13, 2022

Záložné ohrievanie teplej vody drevom je ekonomicky výhodné

Spaľovanie dreva má na Slovensku historicky dlhú tradíciu a Slováci majú k nemu kladný postoj. V posledných desaťročiach sa stala obľúbenou na...

Nov 13, 2022

Revitalizácia Lávky priateľstva v Bardejovských Kúpeľoch

V Bardejovských Kúpeľoch prebiehajú už druhý mesiac práce na revitalizácii Lávky priateľstva. Celkové náklady sú odhadované na cca 49 000 EUR....

Nov 6, 2022

Masáže sú najobľúbenejšími procedúrami

K najobľúbenejším liečebným procedúram v Bardejovských Kúpeľoch, a.s. patria masáže a minerálne kúpele. Klienti si radi doprajú nielen klasickú, či...

Nov 6, 2022

Zastavenie výroby hliníka v Žiari neovplyvnilo produkciu slnečných kol

Zastavenie výroby primárneho hliníka v Slovalcu, a.s. v Žiari nad Hronom neovplyvnilo výrobu slnečných kolektorov v spoločnosti THERMO|SOLAR Žiar,...

Kalendář Událostí
Zavřít akce a události
Zobrazit všechny události dne

Proces zrání salámů je velmi důležitý. Prvních 6 až 10 dnů ponecháme salám v dokonalé temnotě při teplotě 10 - 14 °C, dalších 7 dnů teplotu nemeníme, ale sušárnu budeme denně dvě hodiny větrat, nejlépe za ranního šer nebo za soumraku.

Vlhkost při začátku sušení budeme udržovat okolo 90% a postupně ji budeme snižovat až na 65%.  Po 12 dnech sušení se objevují první kolonie plísní, po dalších dvou dnech větráme již čtři hodiny dnně, teplotu regulujeme na 10 - 12 °C. 

Za větného nebo slunečného počasí však nebudeme sušárnu větrat, zcela zásadně je nutné zabránit pronikání slunečních paprsků do sušárny.

Při sušení salámy přemísťujeme ze středu do okrajů a opačně. Po dvou měsících první kolonie plísní dozrají, ty pak očistíme jemným kartáčkem, a tím se současně infikují plísní nenapadená místa. Po očištění salám znovu přesušíme a necháme dozrát při teplotě 15°C. Doba sušení trvá celkem 90 dní.

 

 

Článek zdroj: http://clankyweb.cz/clanky/Recepty-a-N-vody/Recepty/Uzen/418-suseni-domacich-salamu.html

 |  Host  | Uzení Uzení  | Feb 16, 2013  |  13691 Zhlédnutí

Komentáře

Můžete zanechat komentář pro autora zde

captchaProsím, opište znaky, které vidíte na obrázku.
Klikněte na obrázek - jestliže je pro vás nečitelný.

Příbuzné články
Náhodné Web Články

Lázně

Bohemia – lázně, a. s., Karlovy Vary zodpoví všechny otázky

Klienti lázní se ptají nejčastěji na vhodnost léčby diagnóz, účinky procedur a podmínky   Mezi nejčastější otázky zájemců o léčbu v Karlových...

Financování bydlení

Jaké vybrat tepelné čerpadlo?

Chtěli byste ušetřit za vytápění, zvolit efektivnější, a zároveň ekologickou verzi, a opustit dosavadní drahý způsob vytápění? Jasnou volbou jsou...

Kultura

Centrum Bardejova je pamiatkovou rezerváciou svetového významu

Stará synagóga v Bardejove bola po rokoch chátrania vďaka komplexnej obnove a reštaurovaniu, ktoré začali v roku 2015, premenená na viacúčelový...

Stavebnictví

Obnovený Skatepark Bardejov pomôže mládeži v trávení voľného času

S finančným prispením Oblastnej organizácie cestovného ruchu (OOCR) ,,ŠARIŠ“-Bardejov a Krajskej organizácie cestovného ruchu (KOCR) Severovýchod...

Státní správa

Energie2 sa aukcie na dodávky plynu pre domácnosti nezúčastní

Slovenský dodávateľ elektrickej energie a zemného plynu - spoločnosť Energie2 sa nezúčastní v piatok 3.novembra 2017 aukcie na plyn pre domácnosti,...

Architektura

Luxusní bydlení na vodě - plovoucí ostrov

Pokud máte zbytečné 3 miliony Liber, je k mání luxusní bydlení na vodě "Osros plovoucí ostrov". Tento ostrov se může pochlubit šesticí...

Ubytování

Nejlepší dovolená už není u moře, ale v Česku a na Slovensku

Ještě nikdy nebylo na trhu tolik nabídek služeb lázeňských zařízení, welness hotelů, aquaparků, koupališť a také přírodních vodních ploch. Časy kdy...

Zdraví a Krása

Vyfoťte sa pod katovou sekerou, na tanku, či s cisárovnou Sisi

Severovýchod Slovenska je plný historických a prírodných pamiatok, ktoré si turisti radi fotografujú a miesta kde sa radi fotografujú. Paradoxne to...