Poslední Web Články
Mar 18, 2020

THERMO|SOLAR radí pri ohreve teplej vody v rodinných domoch

O zariadeniach na využívanie obnoviteľných zdrojov energie (OZE) je stále málo informácií, predovšetkým  medzi laickou verejnosťou. Pritom...

Mar 17, 2020

Cashback portály jako možnost ušetřit při každém nákupu

Nakupování se slevou je pro mnoho z nás příjemnou záležitostí. Zvlášť když se kvůli tomu nemusíme předhánět u stojanů s oblečením, regálů s...

Mar 11, 2020

S jarou prichádzajú alergie

Symbolmi jari sú rozkvitnuté bahniatka a kvietky. Na rozdiel od rosničiek a moderátoriek rôznych programov, ktoré sa rozplývajú nad ich krásou,...

Mar 5, 2020

Slnečné kolektory sú ekologické počas výroby, prevádzky aj likvidácie

Prestížne environmentálne ocenenie Zelený Merkúr 2020 získal najväčší slovenský výrobca slnečných kolektorov THERMO|SOLARŽiar, a.s. Spoločnosť sa...

Mar 3, 2020

Rok 2019 - Pozitívny extrém

Za rok 2019 dosiahla akciová spoločnosť Bardejovské kúpele tržby vo výške 15, 804 mil. EUR, čo predstavovalo nárast o 14,62% oproti roku 2018, kedy...

Mar 2, 2020

Svetoznáma Vincentka sa už 200 rokov plní do fliaš

V tomto roku oslavuje minerálna voda Vincentka vyvierajúca v Luhačoviciach ďalšie z významných výročí. Uplynie práve 200 rokov od okamihu, keď sa...

Feb 21, 2020

Už iba budovy s takmer nulovou spotrebou energie

Podľa smernice Európskeho parlamentu a Rady 2010/31/EC o energetickej hospodárnosti budov budú musieť mať všetky nové budovy v EÚ po 31. decembri...

Feb 20, 2020

O luxusný Hotel Alexander majú záujem domáci

Vlajková loď Bardejovských kúpeľov, a.s. - luxusný štvorhviezdičkový kongresový hotel Alexander, počas štyroch rokov od svojho otvorenia potvrdil...

Kalendář Událostí
Zavřít akce a události
Zobrazit všechny události dne

Proces zrání salámů je velmi důležitý. Prvních 6 až 10 dnů ponecháme salám v dokonalé temnotě při teplotě 10 - 14 °C, dalších 7 dnů teplotu nemeníme, ale sušárnu budeme denně dvě hodiny větrat, nejlépe za ranního šer nebo za soumraku.

Vlhkost při začátku sušení budeme udržovat okolo 90% a postupně ji budeme snižovat až na 65%.  Po 12 dnech sušení se objevují první kolonie plísní, po dalších dvou dnech větráme již čtři hodiny dnně, teplotu regulujeme na 10 - 12 °C. 

Za větného nebo slunečného počasí však nebudeme sušárnu větrat, zcela zásadně je nutné zabránit pronikání slunečních paprsků do sušárny.

Při sušení salámy přemísťujeme ze středu do okrajů a opačně. Po dvou měsících první kolonie plísní dozrají, ty pak očistíme jemným kartáčkem, a tím se současně infikují plísní nenapadená místa. Po očištění salám znovu přesušíme a necháme dozrát při teplotě 15°C. Doba sušení trvá celkem 90 dní.

 

 

Článek zdroj: http://clankyweb.cz/clanky/Recepty-a-N-vody/Recepty/Uzen/418-suseni-domacich-salamu.html

 |  Host  | Uzení Uzení  | Feb 16, 2013  |  9411 Zhlédnutí

Komentáře

Můžete zanechat komentář pro autora zde

captchaProsím, opište znaky, které vidíte na obrázku.
Klikněte na obrázek - jestliže je pro vás nečitelný.

Příbuzné články
Náhodné Web Články

Kultura

Mesto UNESCO Bardejov, Bardejovské kúpele a hrad Zborov lákajú turisto

Popri historických pamiatkach mesta Bardejov a Bardejovských kúpeľoch sa čoraz častejším cieľom návštevníkov severovýchodného Slovenska stáva...

Ubytování

Wellness Hotel Chopok je během léta plný atrakcí

Letní turistická sezóna je v plném proudu a turistům se otevírají různé možnosti příjemného strávení volného času. Nejoblíbenější kombinace je hory...

Stavebnictví

Lázně Luhačovice pokračují v modernizaci energetiky

Lázně Luhačovice, a. s., budou ve 2. pololetí pokračovat v zásadní modernizaci energetického hospodářství. V rámci modernizace nahradí centrální...

Bydlení

Už iba budovy s takmer nulovou spotrebou energie

Podľa smernice Európskeho parlamentu a Rady 2010/31/EC o energetickej hospodárnosti budov budú musieť mať všetky nové budovy v EÚ po 31. decembri...

Stavebnictví

Debnené ochranné balenie zabezpečí slnečné kolektory na púti po celom

Slnečné kolektory z produkcie najväčšieho slovenského výrobcu slnečných kolektorov, firmy THERMO|SOLAR Žiar, s. r. o., putujú za svojimi zákazníkmi...

Kultura

Bardejovské kúpele lákajú na dobré vínko a hudobný program

Hudba, spev, tanec a dobré víno sa postarajú o zábavu počas 4. ročníkaHORNOŠARIŠSKÉHO VÍNNEHO FESTIVALU, ktorý sa bude konať v sobotu 6. októbra...

Hotely

BLACK STORK- výnimočné prostredie, možnosti a služby

Ak hľadáte výnimočné prostredie s výhľadmi na tatranské štíty,  možnosťou outdoorového športového vyžitia a teambuildingových aktivít, najlepšou...

Zdraví a Krása

Vlajková loď Bardejovských kúpeľov si za 3 roky našla svoju klientelu

Najluxusnejší štvorhviezdičkový kongresový hotel Alexander sa stal za tri roky od svojho otvorenia synonymom kvality ubytovania, wellnes,...