Poslední Web Články
Jun 22, 2022

Vincentka - výnimočný produkt, ktorý si zaslúži výnimočné zaobchádzani

Svetoznáma minerálna voda Vincentka je tak výnimočná, že aj zaobchádzanie s ňou si zaslúži byť výnimočné a aj takým je. Už okolnosti vzniku...

Jun 21, 2022

V Bardejovských Kúpeľoch v piatok 24.júna požehnajú pramene

V Bardejovských Kúpeľoch ​v piatok 24​.júna 2022 slávnostne otvoria 25.ročník kúpeľnej sezóny požehnaním minerálnych prameňov. O 14.00 v...

Jun 20, 2022

Vplyvom rastu vstupov a výstupov rastú aj tržby chemického priemyslu

Chemický a farmaceutický priemysel SR zaznamenal za prvý štvrťrok 2022 v porovnaní s rovnakým obdobím v roku 2021 nárast tržieb, a to o 41,5%....

Jun 19, 2022

Centrum Bardejova je pamiatkovou rezerváciou svetového významu

Stará synagóga v Bardejove bola po rokoch chátrania vďaka komplexnej obnove a reštaurovaniu, ktoré začali v roku 2015, premenená na viacúčelový...

Jun 15, 2022

Záujem o OZE je obrovský, teraz po novom je šanca vyššia

Od 13. júna 2022 sa môžu vypĺňať žiadosti o poukážky z projektu Zelená domácnostiam, tentoraz za nových zásadne zmenených podmienok. O tom, kedy...

Jun 7, 2022

V Bruseli sa zišlo 34 renomovaných profesorov chémie a 21 mladých vedc

V bruselskom hoteli Metropol sa 30. mája 2022 zišlo 34 najlepších európskych profesorov chémie, vrátane dvoch laureátov na Nobelovu cenu a 21...

Jun 3, 2022

Jarná expanzia v Žiari nad Hronom, v novej skupine výrobcov skupiny Ha

THERMO|SOLAR Žiar, s.r.o. sa v súčasnosti nachádza v štádiu výrazného rozvoja prakticky všetkých svojich aktivít. Nielen v oblasti výroby slnečných...

Jun 2, 2022

Hlasoví profesionáli si pomáhajú Vincentkou

Ľudia, ktorí sa živia hlasom, dôverne poznajú ten pocit, keď im začne zlyhávať, objaví sa chrapot a nakoniec už len zúfalo šepkajú. V taký čas...

Kalendář Událostí
Zavřít akce a události
Zobrazit všechny události dne

Proces zrání salámů je velmi důležitý. Prvních 6 až 10 dnů ponecháme salám v dokonalé temnotě při teplotě 10 - 14 °C, dalších 7 dnů teplotu nemeníme, ale sušárnu budeme denně dvě hodiny větrat, nejlépe za ranního šer nebo za soumraku.

Vlhkost při začátku sušení budeme udržovat okolo 90% a postupně ji budeme snižovat až na 65%.  Po 12 dnech sušení se objevují první kolonie plísní, po dalších dvou dnech větráme již čtři hodiny dnně, teplotu regulujeme na 10 - 12 °C. 

Za větného nebo slunečného počasí však nebudeme sušárnu větrat, zcela zásadně je nutné zabránit pronikání slunečních paprsků do sušárny.

Při sušení salámy přemísťujeme ze středu do okrajů a opačně. Po dvou měsících první kolonie plísní dozrají, ty pak očistíme jemným kartáčkem, a tím se současně infikují plísní nenapadená místa. Po očištění salám znovu přesušíme a necháme dozrát při teplotě 15°C. Doba sušení trvá celkem 90 dní.

 

 

Článek zdroj: http://clankyweb.cz/clanky/Recepty-a-N-vody/Recepty/Uzen/418-suseni-domacich-salamu.html

 |  Host  | Uzení Uzení  | Feb 16, 2013  |  13056 Zhlédnutí

Komentáře

Můžete zanechat komentář pro autora zde

captchaProsím, opište znaky, které vidíte na obrázku.
Klikněte na obrázek - jestliže je pro vás nečitelný.

Příbuzné články
Náhodné Web Články

Obchody

Bláznivý Valentýn ve Zlatém jablku

Svátek sv. Valentýna je za dveřmi. Letos se ho ale Zlaté jablko rozhodlo pojmout trošku netradičním způsobem. V přízemí hlavní galerie bude ve...

Hobby

Počet návštěvníků v Spa Aphrodite stoupá!

            Lázně Spa Aphrodite v Rajeckých Teplicích splňují představu o dokonalém požitku, skvělém relaxu a hlavně o příznivém působení termální...

Interiéry

Nechte se ovládat kouzlem dálné Indie

Patříte mezi fanoušky dalekých krajů, především Vás lákají země provoněné kari kořením? Chtěli byste vyzrát na všednost a šedivost každodenního...

Ekologie

Solárny systém na mliekarni poľnohospodárskeho družstva

Slnečné kolektory na ohrev teplej vody sa po zavedení poukážok na ich inštaláciu tešia veľkej obľube medzi obyvateľstvom, ale rastie záujem o ich...

Kultura

Nadrozmerný mobilný nápis BARDEJOV bude pohyblivou dominantou

Oblastná organizácia cestovného ruchu (OOCR) „ŠARIŠ“ – Bardejov financovala sumou 5 780 EUR nadrozmerný mobilný nápis BARDEJOV, ktorý na úvod...

Restaurační Pivovary

Becherplatz - Karlovy Vary

Chutná a Varáci tak mají na co být hrdí. Bohužel to kazí fakt, že kdykoli na Karla zajdu, dostanu podmíru a ne malou. Karel je velmi drahé pivo,...

Rady a Doporučení

Zahradnické centrum jako zdroj inspirace

Sháníte také dárky na poslední chvíli jako já? Nedávno jsem vyrazila už zcela bez inspirace koupit oslavenci alespoň květiny. Rozhodla jsem se...

Ekologie

Novela energetického zákona

Během dubna 2015 byla poslanci schválena novela energetického zákona, která usnadňuje všem domácnostem získat solární panely na střechu bez...