Poslední Web Články
Apr 12, 2021

Objavte Busov, Stebnícku Maguru, Kráľovú studňu, Cigeľku

Nielen notoricky známe Vysoké a Nízke Tatry, či Veľká a  Malá Fatra, ale aj menšie pohoria na severovýchode Slovenska sa pýšia zachovanou prírodou,...

Apr 8, 2021

Popredný výrobca okien Makrowin pomáha aj v druhej vlne pandémie

Tak ako v prvej vlne pandémie koronavírusu, aj počas druhej vlny pomáha zdravotníkom slovenský výrobca drevohliníkových a drevených okien –...

Apr 7, 2021

Teplá voda v bazéne zadarmo, koronavírus doma nechytíte

Exteriérová kúpacia sezóna sa pre bazény s ohrevom vody pomocou slnečných kolektorov tradične začína v apríli a trvá do októbra. Majitelia tak majú...

Apr 6, 2021

Vincentka má ,,říz“

Pivári to poznajú - dobré pivo má mať ,,říz“. Do slovenčiny sa to prekladá ako ,,rezkosť“, ale to už nie je tak výstižné. Správny ,,říz“ dodáva...

Mar 31, 2021

S Vincentkou zvládnete aj peľové alergie

Jar je tu a s ňou prichádzajú aj pele kvitnúcich kríkov, stromov a kvetov, ktoré spôsobujú alergické reakcie. Našťastie na všetky druhy alergií...

Mar 25, 2021

Menej známe pohoria v okolí Svidníka čakajú na objavenie

Počas zákazov vychádzania a obmedzení súvisiacich s koronavírusovou pandémiou sa presunulo ťažisko turistiky do jednodenných vychádzok do okolia...

Mar 24, 2021

Využite poukážky od SIEA na slnečné kolektory od THERMO|SOLARU

Jar je tradične najlepším časom na inštaláciu slnečných kolektorov. Tohtoročná jar je ešte výnimočnejšia v tom, že sa kumulovalo niekoľko faktorov,...

Mar 18, 2021

Inhalátory pomáhajú pri liečbe respiračných ochorení

Vincentka, a.s. začala vo svojom eshope predávať, okrem celého radu výrobkov na báze minerálnej vody Vincentky a jej solí, aj inhalátory. V...

Kalendář Událostí
Zavřít akce a události
Zobrazit všechny události dne

Proces zrání salámů je velmi důležitý. Prvních 6 až 10 dnů ponecháme salám v dokonalé temnotě při teplotě 10 - 14 °C, dalších 7 dnů teplotu nemeníme, ale sušárnu budeme denně dvě hodiny větrat, nejlépe za ranního šer nebo za soumraku.

Vlhkost při začátku sušení budeme udržovat okolo 90% a postupně ji budeme snižovat až na 65%.  Po 12 dnech sušení se objevují první kolonie plísní, po dalších dvou dnech větráme již čtři hodiny dnně, teplotu regulujeme na 10 - 12 °C. 

Za větného nebo slunečného počasí však nebudeme sušárnu větrat, zcela zásadně je nutné zabránit pronikání slunečních paprsků do sušárny.

Při sušení salámy přemísťujeme ze středu do okrajů a opačně. Po dvou měsících první kolonie plísní dozrají, ty pak očistíme jemným kartáčkem, a tím se současně infikují plísní nenapadená místa. Po očištění salám znovu přesušíme a necháme dozrát při teplotě 15°C. Doba sušení trvá celkem 90 dní.

 

 

Článek zdroj: http://clankyweb.cz/clanky/Recepty-a-N-vody/Recepty/Uzen/418-suseni-domacich-salamu.html

 |  Host  | Uzení Uzení  | Feb 16, 2013  |  11057 Zhlédnutí

Komentáře

Můžete zanechat komentář pro autora zde

captchaProsím, opište znaky, které vidíte na obrázku.
Klikněte na obrázek - jestliže je pro vás nečitelný.

Příbuzné články
Náhodné Web Články

Interiéry

SPOLOČNOSŤ BLUM POZÝVA NA VEĽTRH NÁBYTOK A BÝVANIE V NITRE 2019

Už 5. - 10. marca sa v priestoroch národného výstaviska Agrokomplex v Nitre uskutoční 29. ročník medzinárodného veľtrhu nábytku, bytových doplnkov,...

Vzdělávání a Školství

Príprava talentov v chémii pre podnikateľský úspech inovácií

S podporou prostriedkov z Programu EÚ pre vzdelanie, odbornú prípravu, mládež a šport ERAZMUS+, odštartovala na Slovensku príprava talentov v...

Ekologie

Ťažké časy zasiahli aj turizmus na severovýchode Slovenska

Rok 2020 bol pre turistický ruch na severovýchode Slovenska a Oblastnú organizáciu cestovného ruchu (OOCR) ,,Šariš“-Bardejov najťažším v jeho...

Zdraví a Krása

Aký je rozdiel medzi sprejmi JUNIOR a STANDARD?

Najobľúbenejšou formou požívania Vincentky pre zvlhčovanie sliznice a uvoľnenie nosa pri nádche je pomocou nosového spreja. V lekárňach je možné...

Obchody

Zařizujeme obchod

Jaké vybavení je nezbytné? Zařízení obchodů je na trhu nespočet. Vždy se proto rozhodujte podle typu vašeho obchodu a neberte hned vše, co uvidíte...

Zdraví a Krása

Po sviatkoch prichádzajú choroby

Tlačová informácia                                                                     Luhačovice 13.januára 2020   Siahnite po overenej...

Bydlení

Zatočte s koronavírusom a zničte ho ozónom

Reštaurácie, bary, hotely, kuchyne, obchody, školy, kozmetické salóny, ordinácie, sklady, výrobne, ale aj domy, byty a autá spoľahlivo vyčistí od...

Hotely

Letné dobrodružstvo na zámku Vígľaš je plné kúpania a oddychu

Ideálnu trojkombináciu voda-hory-kultúra si môžete aj počas tohtoročného horúceho leta vychutnať na ozajstnom zámku. Zámocký hotel The Grand Vígľaš...