Poslední Web Články
Oct 15, 2019

Obnova turistickej infraštruktúry chodníka Čierna mláka

   Počas októbra a novembra 2019 prebehne v Bardejovských Kúpeľoch a okolí revitalizácia  náučného chodníka Čierna Mláka. Projekt má názov “Obnova...

Oct 9, 2019

BLACK STORK- výnimočné prostredie, možnosti a služby

Ak hľadáte výnimočné prostredie s výhľadmi na tatranské štíty,  možnosťou outdoorového športového vyžitia a teambuildingových aktivít, najlepšou...

Oct 8, 2019

Vianoce v Hoteli Alexander vás odbremenia od starostí

Vianoce sú sviatky pokoja a môže byť lepší pokoj, než namiesto nakupovania, zháňania, varenia, pečenia a upratovania, si užívať luxus...

Oct 4, 2019

Využitie slnečných kolektorov v priemysle má budúcnosť

Viete čo majú spoločného spracovanie železného šrotu v ŽP EKO QELET, Hliník nad Hronom na Slovensku, sieť hypermarketov Tesco v Maďarsku,...

Oct 3, 2019

Prezídium ZCHFP SR vyzýva politikov na zodpovednosť

    Súčasná nepriaznivá podnikateľská situácia na Slovensku, sprevádzaná rastom cien energií, dopadmi zvyšovania minimálnej mzdy a sociálnych...

Oct 1, 2019

V hale Vincentka sa bude ochutnávať, vzdelávať i relaxovať

V najväčších moravských kúpeľoch v Luhačoviciach prejde ročne tamojším areálom približne milión ľudí. Popri korzovaniu si najčastejšie ochutnávajú...

Sep 25, 2019

14. ročník konferencie CHÉMIA 2019 v Liptovskom Jáne

V dňoch 25. až 27.septembra sa tradične koná v hoteli SOREA MÁJ v nádhernom prostredí Jánskej doliny konferencia CHÉMIA 2019. Jej organizátormi sú...

Sep 24, 2019

HORNOŠARIŠSKÝ VÍNNY FESTIVAL otvorí v sobotu 5.októbra brány

V sobotu 5.októbra 2019 sa bude konať v Bardejovských kúpeľoch v Kúpeľnej kolonáde 5.ročník HORNOŠARIŠSKÉHO VÍNNEHO FESTIVALU. Jeho súčasťou sú...

Kalendář Událostí
Zavřít akce a události
Zobrazit všechny události dne

Proces zrání salámů je velmi důležitý. Prvních 6 až 10 dnů ponecháme salám v dokonalé temnotě při teplotě 10 - 14 °C, dalších 7 dnů teplotu nemeníme, ale sušárnu budeme denně dvě hodiny větrat, nejlépe za ranního šer nebo za soumraku.

Vlhkost při začátku sušení budeme udržovat okolo 90% a postupně ji budeme snižovat až na 65%.  Po 12 dnech sušení se objevují první kolonie plísní, po dalších dvou dnech větráme již čtři hodiny dnně, teplotu regulujeme na 10 - 12 °C. 

Za větného nebo slunečného počasí však nebudeme sušárnu větrat, zcela zásadně je nutné zabránit pronikání slunečních paprsků do sušárny.

Při sušení salámy přemísťujeme ze středu do okrajů a opačně. Po dvou měsících první kolonie plísní dozrají, ty pak očistíme jemným kartáčkem, a tím se současně infikují plísní nenapadená místa. Po očištění salám znovu přesušíme a necháme dozrát při teplotě 15°C. Doba sušení trvá celkem 90 dní.

 

 

Článek zdroj: http://clankyweb.cz/clanky/Recepty-a-N-vody/Recepty/Uzen/418-suseni-domacich-salamu.html

 |  Host  | Uzení Uzení  | Feb 16, 2013  |  8446 Zhlédnutí

Komentáře

Můžete zanechat komentář pro autora zde

captchaProsím, opište znaky, které vidíte na obrázku.
Klikněte na obrázek - jestliže je pro vás nečitelný.

Příbuzné články
Náhodné Web Články

Varování

Tržby slovenskej chémie za 1.polrok klesli o 2,5 %

Chemický a farmaceutický priemysel v SR zaznamenal za prvý polrok 2019 pokles tržieb v porovnaní s rovnakým obdobím roku 2018 o 2,5%. Celkové tržby...

Projektová činnost

Tepelná technika pro domácnost a podniky

Přemýšlíte jak vytopit svůj rodinný domek nebo podnik? V zásadě máte dvě možnosti. Buď si sami spočítáte, jaký minimální výkon potřebujete, abyste...

Trhy

Chémia stále dopláca na krízy, bridlicový plyn, eurosmernice a vysoké

Tržby odvetvia chémie za 1. polrok 2014 opäť poklesli o 5 %   Nepriaznivý trend vývoja chemického a farmaceutického priemyslu SR pokračoval aj v...

V Soukromí

Dovolená na farmě s dětmi

Toužíte po klidné dovolené? Chcete dětem o prázdninách dopřát řádné vyžití? Zapomeňte na hotely se službami „all inclusive“ či na daleké cestování...

Relaxace a masáže

V Kúpeľoch Luhačovice sa začala rekonštrukcia hotela Morava

Kúpele Luhačovice (Lázně Luhačovice), a.s., začali v decembri rekonštruovať hotel Morava. Investícia si vyžiada niekoľko desiatok miliónov českých...

Školy

Rozhodujete se kam na střední školu?

Chcete chodit do krásné secesní budovy blízko centra Českých Budějovic, seznámit se s novými zajímavými kamarády a našimi kvalitními učiteli,...

Zdravotní pobyty

Prožijte léto v lázních, na horách, či na zámku

Průzkumy ukazují, že letošní léto bude pro Čechy a Slováky opět nejatraktivnější dovolená doma a v sousedních státech. Může za to přetrvávající...

Penziony

Penzion Rafanda Hroznětín – ubytování..abyste se nedivili

Penzion a restaurace Rafanda, kterou provozuje Jana Stehlíková a syn na adrese ČSA 216, 362 33 Hroznětín, je opravdu zkušenost s ubytováním, o...