Poslední Web Články
Jan 21, 2022

Aj vám sa určite zíde oddych v kúpeľoch

BARDEJOVSKÉ KÚPELE, a.s. po mesačnej prestávke od 28.januára 2022 opäť otvárajú svoju vlajkovú loď - Hotel Alexander****. Prvý víkend za akciovú...

Jan 19, 2022

THERMO|SOLAR vymenil staré kolektory za unikátne vyrobené na mieru

Najväčší slovenský výrobca slnečných kolektorov - THERMO|SOLAR Žiar, s.r.o. sa podieľal na modernizácii solárneho systému na ohrev teplej vody,...

Jan 14, 2022

Pobyty v Bardejovských Kúpeľoch sú v režime OTP

BARDEJOVSKÉ KÚPELE, a.s. sú od 2.januára 2022 otvorené pre klientov zdravotných poisťovní i samoplatcov v režime OTP (očkovanie, negatívny test na...

Jan 12, 2022

V boji so smogom pomáha Vincentka a jej výrobky

V závere roka 2021 vydal SHMÚ upozornenie na smogovú situáciu. Na niektorých staniciach boli prekročené priemerné denné hodnoty PM10 nad 50...

Jan 10, 2022

THERMO|SOLAR vyrába ekologické i ekonomicky zaujímavé výrobky

Slnečné kolektory (na prípravu teplej vody) by ako zdroj tepla preferovala viac ako tretina (34,8 %) Slovákov pri prípadnej najbližšej výmene...

Dec 20, 2021

Obnovený Skatepark Bardejov pomôže mládeži v trávení voľného času

S finančným prispením Oblastnej organizácie cestovného ruchu (OOCR) ,,ŠARIŠ“-Bardejov a Krajskej organizácie cestovného ruchu (KOCR) Severovýchod...

Dec 19, 2021

Záver roka bez Vincentky? Ani nápad

Vincentka je vhodná na konzumáciu počas celého roka. Zvlášť si však zaslúži byť po ruke v jeho závere, na Silvestra. Poslúži na zvládnutie...

Dec 15, 2021

THERMO|SOLAR Žiar je viacnásobne ekologický

Najväčší slovenský výrobca slnečných kolektorov firma THERMO|SOLAR Žiar je viacnásobne ekologickou firmou. Vyrába slnečné kolektory, ktoré  sú...

Kalendář Událostí
Zavřít akce a události
Zobrazit všechny události dne

Proces zrání salámů je velmi důležitý. Prvních 6 až 10 dnů ponecháme salám v dokonalé temnotě při teplotě 10 - 14 °C, dalších 7 dnů teplotu nemeníme, ale sušárnu budeme denně dvě hodiny větrat, nejlépe za ranního šer nebo za soumraku.

Vlhkost při začátku sušení budeme udržovat okolo 90% a postupně ji budeme snižovat až na 65%.  Po 12 dnech sušení se objevují první kolonie plísní, po dalších dvou dnech větráme již čtři hodiny dnně, teplotu regulujeme na 10 - 12 °C. 

Za větného nebo slunečného počasí však nebudeme sušárnu větrat, zcela zásadně je nutné zabránit pronikání slunečních paprsků do sušárny.

Při sušení salámy přemísťujeme ze středu do okrajů a opačně. Po dvou měsících první kolonie plísní dozrají, ty pak očistíme jemným kartáčkem, a tím se současně infikují plísní nenapadená místa. Po očištění salám znovu přesušíme a necháme dozrát při teplotě 15°C. Doba sušení trvá celkem 90 dní.

 

 

Článek zdroj: http://clankyweb.cz/clanky/Recepty-a-N-vody/Recepty/Uzen/418-suseni-domacich-salamu.html

 |  Host  | Uzení Uzení  | Feb 16, 2013  |  12350 Zhlédnutí

Komentáře

Můžete zanechat komentář pro autora zde

captchaProsím, opište znaky, které vidíte na obrázku.
Klikněte na obrázek - jestliže je pro vás nečitelný.

Příbuzné články
Náhodné Web Články

Čaje

Čaj z jablečných slupek original recept

Postup přípravy receptu Čaj z jablečných slupek: Slupky jablek jsou nositeli koncentrovaných aromatických a vitamínových složek, různých barviv,...

Kultura

Mesto UNESCO Bardejov, Bardejovské kúpele a hrad Zborov lákajú turisto

Popri historických pamiatkach mesta Bardejov a Bardejovských kúpeľoch sa čoraz častejším cieľom návštevníkov severovýchodného Slovenska stáva...

Wellness a Sport

V Lázních Luhačovice začala rekonstrukce hotelu Morava

Lázně Luhačovice, a.s., začaly v těchto dnech rekonstruovat hotel Morava. Investice si vyžádá několik desítek milionů korun a potrvá do přelomu...

Zdraví a Krása

Vyfoťte sa pod katovou sekerou, na tanku, či s cisárovnou Sisi

Severovýchod Slovenska je plný historických a prírodných pamiatok, ktoré si turisti radi fotografujú a miesta kde sa radi fotografujú. Paradoxne to...

Zdraví a Krása

Účinné látky z Vincentky sa získavajú odparovaním

Zaujíma  vás, ako sa zo svetoznámej minerálnej vody Vincentka získavajú  účinné látky - soli v nej obsiahnuté, ktoré sa ďalej používajú do výrobkov...

Ubytování

Príspevky na rekreáciu bodujú aj v Black Storku

Príspevky na rekreáciu od zamestnávateľov, nazývané aj ,,rekreačné poukazy“, zvýšili dopyt po domácom cestovnom ruchu. Poukazy sa musia minúť vždy...

Bydlení

Zatočte s koronavírusom a zničte ho ozónom

Reštaurácie, bary, hotely, kuchyne, obchody, školy, kozmetické salóny, ordinácie, sklady, výrobne, ale aj domy, byty a autá spoľahlivo vyčistí od...

Kultura

Malovaná obec Čičmany ožije folklorem, setkáním fujaristů i práskáním

Kdo má rád slovenský folklor a lidové tradice, ten nemůže vynechat některé z akcí, které se budou konat na podzim v rázovité obci Čičmany, známé...