Poslední Web Články
Sep 17, 2021

Bardejovské Kúpele, a.s. sú pre klientov poisťovní i samoplatcov otvor

BARDEJOVSKÉ KÚPELE, a.s. sú pre svojich klientov naďalej otvorené aj potom, čo hygienici zaradili okres Bardejov do bordovej farby. Pre novo...

Sep 16, 2021

Na posilnenie činnosti slizničnej imunity slúži Vincentka

Imunita je odolnosť voči chorobám, hlavne infekčným. Imunitný systém má niekoľko tisíc zložiek a najrozsiahlejší z nich funguje práve v...

Sep 6, 2021

Zamestnanci a priaznivci naspievali videoklip k pocte Vincentke

Minerálna voda Vincentka má novú pesničku a k nej videoklip, ktoré oslavujú jedinečnosť tejto svetoznámej minerálky. V závere augusta ju akciová...

Aug 30, 2021

Zabavte sa v nedeľu s dychovkou a pivom v Bardejovských Kúpeľoch

Nedeľa 5.septembra bude sviatkom dobrej dychovky a dobrého piva. V Bardejovských Kúpeľoch, v areáli pri kúpeľnej kolonáde, čaká návštevníkov...

Aug 24, 2021

Vyfoťte sa pod katovou sekerou, na tanku, či s cisárovnou Sisi

Severovýchod Slovenska je plný historických a prírodných pamiatok, ktoré si turisti radi fotografujú a miesta kde sa radi fotografujú. Paradoxne to...

Aug 18, 2021

Jesenné alergie nastupujú už v závere leta

Hlavný nápor na organizmus peľových alergikov je na jar, ale mnohých neobíde ani jesenná vlna. Kým jarnú mávajú na svedomí breza, jelša, vŕba,...

Aug 16, 2021

Ako správne umiestniť slnečné kolektory

Správne umiestnenie slnečných kolektorov závisí od miesta ich použitia a spôsobu ich inštalácie.  Ideálne umiestnenie slnečných kolektorov je na...

Aug 16, 2021

Urobte si fotografiu s cisárovnou Sisi

Bardejovské Kúpele usporiadajú vo svojom areáli v nedeľu 22.augusta 2021 tradičný ALŽBETÍNSKY DEŇ. Tohtoročnou novinkou je inštalovaná výstava...

Kalendář Událostí
Zavřít akce a události
Zobrazit všechny události dne

Proces zrání salámů je velmi důležitý. Prvních 6 až 10 dnů ponecháme salám v dokonalé temnotě při teplotě 10 - 14 °C, dalších 7 dnů teplotu nemeníme, ale sušárnu budeme denně dvě hodiny větrat, nejlépe za ranního šer nebo za soumraku.

Vlhkost při začátku sušení budeme udržovat okolo 90% a postupně ji budeme snižovat až na 65%.  Po 12 dnech sušení se objevují první kolonie plísní, po dalších dvou dnech větráme již čtři hodiny dnně, teplotu regulujeme na 10 - 12 °C. 

Za větného nebo slunečného počasí však nebudeme sušárnu větrat, zcela zásadně je nutné zabránit pronikání slunečních paprsků do sušárny.

Při sušení salámy přemísťujeme ze středu do okrajů a opačně. Po dvou měsících první kolonie plísní dozrají, ty pak očistíme jemným kartáčkem, a tím se současně infikují plísní nenapadená místa. Po očištění salám znovu přesušíme a necháme dozrát při teplotě 15°C. Doba sušení trvá celkem 90 dní.

 

 

Článek zdroj: http://clankyweb.cz/clanky/Recepty-a-N-vody/Recepty/Uzen/418-suseni-domacich-salamu.html

 |  Host  | Uzení Uzení  | Feb 16, 2013  |  11706 Zhlédnutí

Komentáře

Můžete zanechat komentář pro autora zde

captchaProsím, opište znaky, které vidíte na obrázku.
Klikněte na obrázek - jestliže je pro vás nečitelný.

Příbuzné články
Náhodné Web Články

Stavebnictví

Čím všetkým môže byť okno?

Nie nadarmo sa hovorí, že oči sú okná do duše. Podobnosť aj dôležitosť významu tu určite je. Okno sprevádza ľudstvo už tisícročia - mali ho už prvé...

Stavba a rekonstrukce

Největším výrobcem stínící techniky v SR je ověřený dodavatel K-system

Potvrzení vedoucí pozice na slovenském trhu v segmentu stínící techniky přinesl ověřenému dodavateli, firmě K-system, s. r. o., Žiar nad Hronom,...

Hotely

Zámocký hotel Grand Vígľaš bol veľkoryso zrekonštruovaný

Celkové náklady na rekonštrukciu Vígľašského zámku a jeho prestavbu na zámocký hotel The Grand Vígľaš **** dosiahli cca 16 miliónov eur a z nich...

Financování bydlení

Co je SMS půjčka?

Slyšeli jste již pojem SMS půjčka? Nevíte, o co přesně jde? SMS půjčky jsou krátkodobé půjčky, které jsou poskytovány pouze od omezené částky....

Státní správa

Novinky v zemědělských realitách v roce 2015

Novinky v zemědělských realitách v roce 2015 Jaké jsou novinky a změny v zemědělských realitách v roce 2015? Více o aktuálních cenách zemědělské...

Stavebnictví

Dni otvorených drevostavieb 2017 pomohli zodpovedať mnoho otázok

Nestihli ste tohtoročné Dni drevostavieb? Obráťte sa na M-House! Počas Dní otvorených drevostavieb, ktoré sa konali 6. - 7. 10. 2017, si mohli...

Stavba a rekonstrukce

Jak ušetřit se zelenou úsporám 2015

Chystáte se teprve stavět rodinný dům nebo si chcete zrekonstruovat svůj starý? Využijte k tomu dotace od státu. Právě na začátku dubna 2015 byla...

Kultura

SIVEK HOTELS sponzorují historický muzikál Sybila-Královna ze Sáby

Hotelová síť SIVEK HOTELS je partnerem a podporovatelem historického muzikálu Sybila - Královna ze Sáby, jehož premiéra bude 17. 3. 2016 v divadle...