Poslední Web Články
Jul 7, 2020

THERMO|SOLAR odporúča využiť nový systém poukážok SIEA

O nový systém evidencie poukážok na inštaláciu Obnoviteľných zdrojov energie (OZE) z projektu Zelená domácnostiam II, je značný záujem. V...

Jul 6, 2020

Vincentka je kráľovná prívlastkov

Minerálka Vincentka je čisto prírodný a pritom komplexný produkt, ktorý má dlhými rokmi preukázané pozitívne účinky na široký okruh zdravotných...

Jul 6, 2020

Okúpte sa v Bardejovských kúpeľoch

V stredu 1.júla 2020 otvorili v Bardejovských kúpeľoch, a.s., vonkajšie letné kúpalisko s vyhrievanou vodou. V prípade dobrého počasia bude v...

Jun 30, 2020

Okrúhle dve stovky rokov histórie fľaškovania Vincentky

Donedávna tak módne plastové obaly na nápoje sa ukazujú ako jeden z najväčších zdrojov znečistenia riek a morí. Pritom existuje ďaleko...

Jun 25, 2020

Vyššia kvalita služieb, biomasáže, bambusové masáže i pivný kúpeľ

V utorok 23.júla 2020 v Bardejovských kúpeľoch, a.s., v Balneo prevádzke slávnostne otvorili renovované pracovisko PROMINENT, ktoré bude poskytovať...

Jun 23, 2020

Voda, hory, história a kultúra sú silným stránkami Bardejova a okolia

Severovýchod Slovenska ponúka široké možnosti výletov pre rodiny s deťmi na individuálnu turistiku. Mesto pamiatok UNESCO - Bardejov, Bardejovské...

Jun 19, 2020

Chemický priemysel mal za 1.štvrťrok pokles tržieb o 6,5%

Chemický a farmaceutický priemysel na Slovensku si aj v kríze viedol celkom dobre, keď vyrábal a prispieval k tvorbe HDP, zatiaľ čo napríklad...

Jun 18, 2020

Bardejovské kúpele lákajú zľavami až 30%

Zľavy vo výške viac ako 30% poskytujú do konca júna samoplatcom Bardejovské kúpele, a.s. vo všetkých svojich zariadeniach, okrem luxusného...

Kalendář Událostí
Zavřít akce a události
Zobrazit všechny události dne

Proces zrání salámů je velmi důležitý. Prvních 6 až 10 dnů ponecháme salám v dokonalé temnotě při teplotě 10 - 14 °C, dalších 7 dnů teplotu nemeníme, ale sušárnu budeme denně dvě hodiny větrat, nejlépe za ranního šer nebo za soumraku.

Vlhkost při začátku sušení budeme udržovat okolo 90% a postupně ji budeme snižovat až na 65%.  Po 12 dnech sušení se objevují první kolonie plísní, po dalších dvou dnech větráme již čtři hodiny dnně, teplotu regulujeme na 10 - 12 °C. 

Za větného nebo slunečného počasí však nebudeme sušárnu větrat, zcela zásadně je nutné zabránit pronikání slunečních paprsků do sušárny.

Při sušení salámy přemísťujeme ze středu do okrajů a opačně. Po dvou měsících první kolonie plísní dozrají, ty pak očistíme jemným kartáčkem, a tím se současně infikují plísní nenapadená místa. Po očištění salám znovu přesušíme a necháme dozrát při teplotě 15°C. Doba sušení trvá celkem 90 dní.

 

 

Článek zdroj: http://clankyweb.cz/clanky/Recepty-a-N-vody/Recepty/Uzen/418-suseni-domacich-salamu.html

 |  Host  | Uzení Uzení  | Feb 16, 2013  |  9799 Zhlédnutí

Komentáře

Můžete zanechat komentář pro autora zde

captchaProsím, opište znaky, které vidíte na obrázku.
Klikněte na obrázek - jestliže je pro vás nečitelný.

Příbuzné články
Náhodné Web Články

Hotely

Deň detí v Bardejovských kúpeľoch

Obľúbeným cieľom zábavy pre deti sa stali Bardejovské kúpele, mesto Bardejov a ich okolie. Vždy v poslednú májovú nedeľu sa v Bardejovských...

Obchody

COMPUTHERM - efektivní, cenově dostupný termostat

Termostaty jsou ideální alternativou pro úsporné vytápění domu a bytu. Pokojové termostaty jsou finančně méně náročné ale zároveň vysoce efektivní,...

Nadace

Nadace Naše dítě

Hlavním posláním Nadace Naše dítě je pomoc týraným, zneužívaným,...

Podnikání

Dotace pro podnikatele

Ačkoliv se většina ekonomů a podnikatelů shoduje, že dotace škodí hospodářství, tak současný trh je nemilosrdný – buď získáte dotace Vy, nebo Vaše...

Alternativní medicína

Karel Hadek - legenda aromaterapie bude prednášať v Bratislave

Rastlinné a éterické oleje pre zdravie a krásu -  jarné kurzy s legendou aromaterapie   Do Bratislavy príde prednášať legenda aromaterapie,...

Financování bydlení

Jak získat půjčku před Vánoci

Ocitli jste se v životní situaci, kdy potřebujete půjčit peníze ihned? Nemáte kolem sebe nikoho, kdo by Vás založil? Nebo nechcete nikoho...

Ubytování

V Bardejovských kúpeľoch pokračujú rekonštrukcie historických objektov

Historický hotel Alžbeta v Bardejovských kúpeľoch, ktorý nesie meno rakúskej cisárovnej Alžbety (zvanej Sisi), prechádza v súčasnosti kompletnou...

Hobby

Připravuje se cyklistický okruh

Cykloturistický okruh v pohraničních slovenských a polských lázních   Slovenské a polské pohraniční obce a města do konce roku propojí 230 km...