Poslední Web Články
Aug 13, 2019

Vzdajte hold cisárovnej Sisi a urobte si s ňou foto

Príďte sa v nedeľu 18.augusta 2019 pozrieť do Bardejovských kúpeľov na cisárovnú Alžbetu, zvanú Sisi a jej manžela Františka Jozefa (Franz Jozefa)...

Aug 12, 2019

Máte bazén a nemáte slnečné kolektory? Chyba!

V klimatických podmienkach Slovenska je prevádzkovanie veľkých rodinných bazénov tak trochu prepychom. Predovšetkým tých, ktoré nemajú vyhrievanie...

Aug 8, 2019

Príďte sa zabaviť na Bardejovský jarmok, vystúpia Lucie Bílá, Hex, Kal

Ťahákmi tohtoročného Bardejovského jarmoku od štvrtka 22. augusta do nedele 25. augusta 2019 budú kultúrne podujatia. Vo štvrtok vystúpia...

Aug 7, 2019

Vincentka má odpoveď na každý zo 6 pádov

Kedysi sa o niekom,alebo niečomvýnimočnom a kvalitnom hovorilo,že sa jeho meno skloňuje vovšetkých pádoch. Skúsme teda vyskloňovať Vincentku a...

Aug 5, 2019

Darček od SIEA - 4 ďalšie kolá na poukážky v rámci programu Zelená dom

Chcete mať ešte tento rok teplú vodu zadarmo? Tak neváhajte a využite extra kolo na získanie poukážok na slnečné kolektory v rámci Národného...

Jul 16, 2019

Mesto UNESCO Bardejov, Bardejovské kúpele a hrad Zborov lákajú turisto

Popri historických pamiatkach mesta Bardejov a Bardejovských kúpeľoch sa čoraz častejším cieľom návštevníkov severovýchodného Slovenska stáva...

Jul 12, 2019

VÝNIMOČNÉ DIMENZIE TATRANSKÉHO GOLFU

BLACK STORK REZORT: „NAŠÍM CIEĽOM JE VYTVORENIE TAKÝCH PODMIENOK, ABY GOLF MOHOL HRAŤ KAŽDÝ, KTO SI TENTO OLYMPIJSKÝ ŠPORT VYBERIE.“ Na tlačovej...

Jul 12, 2019

VÝNIMOČNÉ DIMENZIE TATRANSKÉHO GOLFU

BLACK STORK REZORT: „NAŠÍM CIEĽOM JE VYTVORENIE TAKÝCH PODMIENOK, ABY GOLF MOHOL HRAŤ KAŽDÝ, KTO SI TENTO OLYMPIJSKÝ ŠPORT VYBERIE.“ Na tlačovej...

Kalendář Událostí
Zavřít akce a události
Zobrazit všechny události dne

Proces zrání salámů je velmi důležitý. Prvních 6 až 10 dnů ponecháme salám v dokonalé temnotě při teplotě 10 - 14 °C, dalších 7 dnů teplotu nemeníme, ale sušárnu budeme denně dvě hodiny větrat, nejlépe za ranního šer nebo za soumraku.

Vlhkost při začátku sušení budeme udržovat okolo 90% a postupně ji budeme snižovat až na 65%.  Po 12 dnech sušení se objevují první kolonie plísní, po dalších dvou dnech větráme již čtři hodiny dnně, teplotu regulujeme na 10 - 12 °C. 

Za větného nebo slunečného počasí však nebudeme sušárnu větrat, zcela zásadně je nutné zabránit pronikání slunečních paprsků do sušárny.

Při sušení salámy přemísťujeme ze středu do okrajů a opačně. Po dvou měsících první kolonie plísní dozrají, ty pak očistíme jemným kartáčkem, a tím se současně infikují plísní nenapadená místa. Po očištění salám znovu přesušíme a necháme dozrát při teplotě 15°C. Doba sušení trvá celkem 90 dní.

 

 

Článek zdroj: http://clankyweb.cz/clanky/Recepty-a-N-vody/Recepty/Uzen/418-suseni-domacich-salamu.html

 |  Host  | Uzení Uzení  | Feb 16, 2013  |  8203 Zhlédnutí

Komentáře

Můžete zanechat komentář pro autora zde

captchaProsím, opište znaky, které vidíte na obrázku.
Klikněte na obrázek - jestliže je pro vás nečitelný.

Příbuzné články
Náhodné Web Články

Kultura

Žigmundove slávnosti na Zámku Vígľaš budú v nedeľu 6. mája

Príďte sa zabaviť a vzdať hold kráľovi Žigmundovi   Urobte si v nedeľu 6. mája výlet na Vígľašský zámok, kde sa budú konať tradičné Žigmundove...

Lázně

Zaměstnanci Lázní Luhačovice hodnotili benefity

Nejlepší zaměstnavatel  je takový, který pomůže  vyřešit  nelehkou životní situaci               Ideální zaměstnání je takové, kde se člověk může...

Gastronomie

Urobte si nedeľný výlet na pivo a dychovku do Bardejovských kúpeľov

Priaznivcov dobrého piva a dychovej hudby poteší v nedeľu 6. septembra 2015 v Bardejovských kúpeľoch už 3. ročník pivného festivalu spojeného s...

Stavebnictví

TEPORE dodáva ekologické izolácie, ktoré dýchajú

Drevovláknité izolácie STEICO poskytujú zdravé bývanie v zimnom aj letnom období   Firma TEPORE, s.r.o., je priamym obchodným a technickým...

Hobby

Odmena za vysvedčenie pre školákov - zľavnené 3-dňové lyžovanie v Slov

SKI Gugel Mlynky poskytne deťom a juniorom mimoriadne 50% zľavy   Odmenu za polročné vysvedčenie dostanú deti a juniori od lyžiarskeho strediska...

Stavebnictví

Bezbariérová rolovací protihmyzová síť NobaRoll potěší vozíčkáře

Ověřený dodavatel stínící techniky K-system s. r. o., Žiar nad Hronom, obohatil svou nabídku protihmyzových sítí o dvě novinky - bezbariérovou...

Penziony

Penzion Rafanda Hroznětín – ubytování..abyste se nedivili

Penzion a restaurace Rafanda, kterou provozuje Jana Stehlíková a syn na adrese ČSA 216, 362 33 Hroznětín, je opravdu zkušenost s ubytováním, o...

Alternativní medicína

Karel Hadek - legenda aromaterapie bude prednášať v Bratislave

Rastlinné a éterické oleje pre zdravie a krásu -  jarné kurzy s legendou aromaterapie   Do Bratislavy príde prednášať legenda aromaterapie,...