Poslední Web Články
Sep 28, 2022

Potulky jesennou prírodou na severovýchode Slovenska lákajú

Severovýchod Slovenska je v jeseni očarujúci. Ponúka prírodu, kultúru, históriu a gastronómiu. Bardejovské Kúpele rozmaznávajú kúpeľnými a wellness...

Sep 22, 2022

Zvýhodnený pobyt v hoteli Alexander v Bardejovských Kúpeľoch čaká

Najobľúbenejší jesenný termín naplnil v septembri Bardejovské Kúpele a.s. takmer doplna, voľné sú ešte miesta pre samoplatcov počas zvyšku jesene....

Sep 20, 2022

Jeseň je pravý čas na Vincentku pri prevencii a liečbe dýchacích ciest

Jeseň je tu a onedlho sa začne čas chorôb dýchacích ciest. Okrem klasických angín, a zápalov dýchacích ciest sprevádzaných nádchami, v zálohe číha...

Sep 11, 2022

Druhá etapa Skateparku Bardejov ukončená

V Bardejove na Toplianskej ulici dokončili v septembri 2022 druhú etapu obnovy Skateparku. Vyžiadala si investíciu rozpočtovanú na 5900 EUR, ktorú...

Sep 8, 2022

Výrobca slnečných kolektorov THERMO|SOLAR vystavuje v Nemecku

Po niekoľkoročnej prestávke sa jeden z najvýznamnejších svetových výrobcov solárnych kolektorov, spoločnosť THERMO|SOLAR Žiar, s.r.o., v dňoch 6.až...

Sep 7, 2022

Kombinácia slnečných kolektorov s tepelným čerpadlom sa oplatí

Spotrebitelia často rozmýšľajú, či sa im oplatí iba jeden obnoviteľný zdroj energie (OZE), alebo ich kombinácia. Aj keď zložito, ale predsa len sa...

Sep 7, 2022

Nosové spreje JUNIOR a STANDARD sú celé prírodné

V posledných týždňoch sa v médiách objavili správy o nedostatku niektorých sprejov do nosa na slovenskom trhu. V tejto súvislosti akciová...

Aug 26, 2022

Žiadajú vládu o zastropovanie cien energií, inak hrozí kolaps

Zástupcovia chemického a farmaceutického priemyslu SR dôrazne žiadajú Vládu SR, aby urýchlene konala a zastropovala ceny energií. Zároveň žiadajú...

Kalendář Událostí
Zavřít akce a události
Zobrazit všechny události dne

Uzení masa - úprava výrobku dovařováním postup

Feb 12, 2013 by clankyweb
Uzení masa - úprava výrobku dovařováním postup
Uzení masa - úprava výrobku dovařováním / Tepelná úprava výrobu dovařováním uzeného masa
Uzením zbarvené uzenářské výrobky se dovářejí při průměrné teplotě 72 až 75°C různě dlouhou dobu, podle velikosti. Při tepelném zpracování výrobku dovařováním nevznikají takové ztráty na hmotnosti jako při douzování. Musí se však konzumovat dříve než výrobky, které jsou douzené. 
Při vaření je nutno si pamatovat:
Nepřeplňovat nádoby uzenářskými výrobky, ty musí být vždy dostatečně obklopeny vodou. Voda na vaření musí být vždy zbavena tukového povlaku.
Při vaření špekáčků, vuřtů, točených salámů, salámů vkládáme výrobky do nádoby s vodou stále zavěšené na holích a necháme na nich zavěšeny po celou dobu vaření. Výrobek musí být zcela ponořen ve vodě po celou dobu vaření. povařený výrobek opět vyjmeme z ...
7635 Zhlédnutí  |  Celý článek

Uzení masa a masných výrobků postup

Feb 13, 2013 by Host
Uzení masa a masných výrobků postup
Uzení masa a masných výrobků je způsob tepelného zpracování masa a masitých výrobků teplem a kouřem z tvrdého dřeva nebo pilin. Při uzení masa působením teploty bílkoviny koagulují, maso měkne a stává se poživatelné, látky obsažené v kouři mu dodají příjemnou chuť a omezeně konzervují. Složky kouře dodávají výrobku charakteristickou vůni a barvu. Podle teploty směsi kouře a vzduchu rozdělujeme uzení: uzení masa studeným kouřem.........................do 20°C uzení masa teplým kouřem ..............................do 60°C uzení masa horkým kouřem .............................do 100°C Studený kouř - Studeným kouřem udíme trvanlivé salámy a výrobky z čerstvého masa. Trvanlivé salámy se pak jestě suší a nechávají zrát. Doba uzení je různě dlouhá podle druhu výrobku, obecně je však nejzdlouhavější.......
26328 Zhlédnutí  |  Celý článek

Sušení domácích salámů

Feb 16, 2013 by Host
Sušení domácích salámů
Proces zrání salámů je velmi důležitý. Prvních 6 až 10 dnů ponecháme salám v dokonalé temnotě při teplotě 10 -14 °C, dalších 7 dnů teplotu nemeníme, ale sušárnu budeme denně dvě hodiny větrat, nejlépe za ranního šer nebo za soumraku. rnVlhkost při začátku sušení budeme udržovat okolo 90% a postupně ji budeme snižovat až na 65%. Po 12 dnech sušení se objevují první kolonie plísní, po dalších dvou dnech větráme již čtyři hodiny denně, teplotu regulujeme na 10 - 12 °C. .....................
13396 Zhlédnutí  |  Celý článek

Uzení ryb návod

Mar 7, 2013 by Host
Uzení ryb návod
Uzení ryb - udit můžeme jak sladkovodní, tak i mořské ryby, které jsou k uzení velmi vhodné. Ryby udíme vykuchané, hlavu vyčištěnou od žaber, omyté ve vodě a před vložením do udírny okapané. Udit můžeme celé kusy, ryby půlené i jednotlivé porce ryb. Rybí maso je lehce stravitelné, jemné a chutné. Nejchutnější je ryba čerstvá, upravená ihned po zabití. Nevýhodou rybího masa je, že podléhá rychle zkáze. proto zabitou rybu ihned vykucháme, oškrábeme, odstraníme ploutve a žábry a maso co nejdříve zpracujeme. Očištěnou rybu kucháme tak, že ji rozřízneme břišní stěnu špičkou ostrého nože od řitního otvoru až k hlavě (nůž nesmí zasahovat hluboko do dutiny břišní, abychom nepoškodili vnitřnosti). když rybu otevřeme, vyjmeme vnitřnosti prsty, uvolníme je od stěn břicha a vytrhneme jícen. Ryby dobře vypláchneme, ale dlouho je nemáčíme.
23471 Zhlédnutí  |  Celý článek
Náhodné Web Články

Zdraví a Krása

V Bardejovských lázních otevřeli novou kliniku plastické chirurgie HEB

V Bardejovských lázních otevřeli novou kliniku plastické chirurgie HEBE clinic. Nová klinika působí v rámci polikliniky REMEDIUM, s. r. o., která...

Hubnutí

Jak zdravě zhubnout

Potřebujete shodit přebytečná kila a nevíte jak na to? Chcete zhubnout zdravě a přitom se netrápit hladovkami? Pak je tento článek právě pro vás....

Zdraví a Krása

Zvýhodnený pobyt v hoteli Alexander v Bardejovských Kúpeľoch čaká

Najobľúbenejší jesenný termín naplnil v septembri Bardejovské Kúpele a.s. takmer doplna, voľné sú ešte miesta pre samoplatcov počas zvyšku jesene....

Kultura

OOCR "ŠARIŠ" - Bardejov opäť priblížila atraktivity regiónu infocestou

O región severovýchodného Slovenska je veľký záujem nielen medzi turistami, ale aj pracovníkmi cestovných kancelárií, organizácií cestovného ruchu...

Hobby

Bardejov má nový cyklochodník, v piatok začínajú Hry rytiera Rolanda

Bardejov a jeho okolie sa stáva atraktívnou lokalitou pre cyklistov. K doteraz vybudovaným cyklotrasám pribudli ďalšie kilometre. V piatok 8.júna...

Hobby

SKI Gugel Mlynky začína lyžiarsku sezónu

Príďte si zalyžovať v jedinečnom prostredí Slovenského raja Najbližší víkend bude priaznivý na lyžovanie aj v Slovenskom raji. Stredisko SKI Gugel...

Hobby

Prepojenie slovensko-poľských kúpeľných pohraničných miest má 230 km c

Slovenská časť cyklookruhu Aquavelo, ktorý spolu na území Poľska a Slovenska zahŕňa  viac ako 230 kilometrov cyklistických trás, je dokončená. Na...

Stavebnictví

Posledné 26. kolo projektu Zelená domácnostiam štartuje onedlho

Posledné tohtoročné milióny EUR na tepelné zariadenia potešia príjemcov   Posledné kolo projektu Zelená domácnostiam v tomto roku, v celkovom...